作り方

＜下準備＞

1. （1）

   じゃがいもは洗って皮ごと、にんじんは洗って縦四等分にカットし、ラップをピッタリと巻き付けレンジで加熱する（500Wで5分）。

2. （2）

   粗熱がとれたらじゃがいもは皮を剥き、厚さ5mmのイチョウ切りに、にんじんも同じ厚さでカットする。

3. （3）

   玉ねぎは半分にカットし、スライスしてレンジ加熱する（500Wで4分）。

4. （4）

   ピーマンは2cm角にカットする。

＜作り方＞

5. （1）

   下準備をしたピーマン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをオリーブオイルと塩コショウで炒める。

6. （2）

   （1）の野菜を均等にならし、溶いた卵をフライパンに入れて蓋をし、蒸し焼きにする。卵の表面が少し乾いてきたら弱火にする。

7. （3）

   焦げ付かないように火力を調整しながら、焼き上がったら火を止める。