しっとり胸肉の鶏水晶

材料 / 2人分

• 鶏胸肉 ...... 1枚(150g)
• 片栗粉 ...... 小さじ1
• 酒 ...... 1缶
• 塩 ...... 少々
• こしょう ...... 少々

調味料A

• 長葱 ...... 1/2本
• 醤油 ...... 大さじ1
• 酢 ...... 大さじ1
• ラカント ...... 大さじ1
• にんにく ...... 小さじ1
• ごま油 ...... 小さじ1
• ラー油 ...... 小さじ1

作り方

1. 1. 長葱はみじん切りにし、調味料Aと混ぜ合わせる。

2. 2. 鶏胸肉を一口大に切り、叩くもしくはフオークで穴を開ける。

3. 3. ボウルに1、酒、塩、こしょうを入れ揉み込んで10分ほど置き、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。

4. 4. 沸騰させたお湯に2を入れ、くっつかないように混ぜながら水面に浮いてくるまで茹でる。

5. 5. 3を氷水にいれてしっかり冷やしてから水気を切る。

6. 6. 5をお皿に盛り付け1をかけて完成。