プリプリえびとえのきの和風ジェノベーゼ

材料 / 2人分

• えのき ...... 100g
• エビ(むき) ...... 150g
• 有塩バター(オリーブオイルでもOK) ...... 10g
• ニンニク ...... 1片
• 大葉 ...... 10枚

調味料A

• 豆乳 ...... 100ml
• 塩 ...... 小さじ1/2
• 黒こしょう ...... 小さじ1/2
• レモン汁 ...... 小さじ1

作り方

1. 1. えのきは石づきを切り落とし、ほぐす。大葉はみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする

2. 2. 中火で熱したフライパンにバターを入れて1のニンニクを炒める

3. 3. 2にえのき、エビを加え、えのきがしんなりしてきたら大葉と調味料Aを入れてよく絡めたら完成。