イチジクと焼き野菜のマリネ

材料 / 2人分

• イチジク ...... 2個
• パプリカ(黄) ...... 2/1個
• ミニトマト ...... 6個
• ベビーリーフ ...... 両手いっぱい
• 岩塩 ...... 少々
• ブラックペッパー ...... 少々

ドレッシングA

• オリーブオイル ...... 大1
• 酢 ...... 大1/2
• レモン汁 ...... 大1/2
• 蜂蜜 ...... お好みで

下準備

1. ・ ベビーリーフは洗い、水気を切っておく

2. ・ パプリカは洗い、タネを除き縦5mmにスライスする

3. ・ イチジクは洗い、8等分にカットし包丁で皮を剥く

4. ・ ドレッシングのAを合わせておく

作り方

1. 1. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、パプリカとトマトを焼く。軽く焼き目がついたら蓋をして弱火にし、3分程度蒸し焼きにする

2. 2. 平皿にベビーリーフをのせ、1とイチジクを盛り付ける

3. 3. Aを回しがけ、岩塩とブラックペッパーを軽く振って完成