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コラム

鉄分について~レシピもあります。

今回は鉄分についてのお話をします。

特に女性に不足しやすい栄養素の一つです。

鉄には2種類あり、ヘム鉄と非ヘム鉄というものがあります。

【ヘム鉄】・・・吸収率が高い

・肉(レバーなど)や魚に多い

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【非ヘム鉄】・・・吸収率が低い

・穀類や野菜に多い(ほうれん草やプルーン)

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貧血予防には主に吸収率の良いヘム鉄を摂るのがおすすめです。

また、非ヘム鉄も工夫すれば吸収率を上げることが出来ます。

《吸収率アップのポイント》

・ビタミンCと一緒に摂る

・動物性タンパク質と一緒に摂る

メニューでいうと、オムレツにほうれん草をプラスするだけで簡単に実践しやすいです。

少しの工夫で吸収率がアップする鉄分を上手く摂って健康的な身体を目指しましょう。

カラダの悩みを食事から改善できるのが一番ですね。

鉄分が摂取できるレシピをご紹介します。

写真 2017-12-22 21 52 05

「和風クラムチャウダー」
材料(4人分)

・小松菜2束
・しめじ1パック
・エリンギ1パック
・ベーコン1パック

・あさり水煮缶1缶
・豆乳600ml
・和風だし6g

・オリーブオイル大匙1
・塩コショウ少々

作り方

  1. 1.★を食べやすい大きさにカットする
  2. 2.オリーブオイルをひいた鍋に★を入れ炒める
  3. 3.火が通ったら☆を入れて煮立たせる
  4. 4.塩コショウで味を整えたら出来上がり



管理栄養士 八軒


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